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真空预冷技术在食用菌保鲜行业中的应用

食用菌是美食,但是食用菌采摘后的要延长其保鲜期,必须选择合适的预冷方式。采摘后第一时间消除其呼吸热,减缓呼吸,降低其内外温度。真空预冷可以解决这一问题!可以做一个试验,把几筐食用菌采摘后直接放入冷库,库温保持2℃,冷却12小时后,用温度计测量食用菌温度,发现食用菌表面的温度和芯部不一样,外冷内热,没有冷透。在这种情况下,食用菌会消耗自身的营养继续生长,保质期……
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